Universidad Nacional de Entre Ríos

Facultad de Ingeniería

Oro Verde, E. R.

República Argentina

 

Programa de:                                                      Hoja 1 de 

 

Completar aquí:QUIMICA II

                                                                        

                 

 

 

 

 

 

 

 

Código : Completar aquí:B0006

 

Carrera: Bioingeniería                                                                            Plan  1993                   

Carga Horaria:  horas                   Hs. Seman:

Departamento      FISICO QUIMICA                                                    Semestre: PRIMERO       Año: 2005

Contenidos Mínimos

Química del carbono. Grupos funcionales. Isomería. Efectos electrónicos . Reacciones químicas. Glúcidos. Lípidos. Prótidos. Acidos nucleicos. Vitaminas y enzimas. Metabolismo.

 

Programa  Analítico de foja:         a foja:     

Programa Combinado de Examen  de foja:          a foja:

Bibliografía de foja:             a foja:      

Correlativas Obligatorias: 

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Rige:      

Aprobado Res. C. D.:                           Modificado/Anulado/ Res. C. D.:

Fecha:                                                                    Fecha:

El Secretario Académico de la Facultad de Ingeniería (UNER) certifica que el programa está aprobado por el (los) números y fecha(s) que anteceden, Oro Verde,     /      /        .

 

Carece de validez sin la certificación de la Secretaría Académica:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Programa Analítico

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TEMA I                 La Química del carbono. Objetivos y metodología. Estructura electrónica del carbono. Grupos funcionales. Familias homólogas. Hidrocarburos. Compuestos con enlaces simples C-O y C-N. Compuestos con enlaces dobles C=O. Estructura. Nomenclatura.

 

TEMA II                                Isomería. Conceptos generales. Isomería estructural. Isómeros: de cadena, de posición, funcionales, metámeros. Estereoisomería. Análisis conformacional. Isomería óptica. Actividad óptica. Enantiómeros, diasteriómeros, formas meso. Modificaciones racémicas. Configuración absoluta y relativa. Isomería geométrica. Configuración cis-trans. Nomenclatura E-Z.

 

TEMA III                               Efectos electrónicos. Efecto inductivo. Efecto de resonancia. Hiperconjugación. Estabilidad de las moléculas. Propiedades físicas. Punto de ebullición. Punto de fusión. Solubilidad.

 

TEMA IV                               Reacciones químicas. Homólisis. Heterólisis. Fotoquímica. Reacciones de: Alcanos, alquenos y alquinos. Alcoholes. Aldehidos y cetonas. Ácidos carboxílicos. Compuestos que contienen nitrógeno. Principales estrategias de síntesis.

 

TEMA V                                Glúcidos. Definición. Clasificación. Monosacáridos. Estructura. Estereoisomería. Poder reductor. Desoxiazúcares. Aminohexosas. Ácidos aldónicos, urónicos y aldáricos. Oligosacáridos más importantes. Polisacáridos. Mucopolisacáridos. Fuentes naturales de glúcidos.

 

TEMA VI                               Lípidos. Definición.  Clasificación.  Importancia biológica. Lípidos simples. Triglicéridos, grasas y aceites. Propiedades. Caracterización. Ceras. Esteroides. Ácidos biliares. Vitaminas y hormonas. Glicerofosfátidos no nitrogenados. Glicerofosfátidos nitrogenados. Esfingolípidos. Cerebrósidos. Gangliósidos.

 

TEMA VII                             Prótidos. Definición. Aminoácidos. Propiedades  ácido-base. Punto  isoeléctrico. Estereoisomería. Reacciones características. Péptidos y proteínas. Enlace peptídico. Determinación de la estructura proteica. Estructura primaria, secuencia de aminoácidos. Estructura secundaria, conformaciones en hélice y en hoja plegada. Estructura terciaria. Fuerzas que estabilizan la estructura secundaria y terciaria. Estructura cuaternaria. Desnaturalización de las proteínas. Proteínas especiales. Inmunoglobulinas.

 

TEMA VIII                            Compuestos heterocíclicos de cinco y seis miembros. Heterociclos condensados. Estructura de los nucleótidos. Purinas y pirimidinas. Nucleósidos. Química de los ácidos nucleicos. Estructura primaria, secundaria y terciaria. Vitaminas Definición. Clasificación de las vitaminas. Su función e importancia en la alimentación. Clasificación de los coenzimas. Mecanismos de acción.

 

TEMA IX                              Enzimas.  Clasificación.  Naturaleza  química  de  los enzimas. Mecanismos de acción. Cinética enzimática. Ecuación de Michaelis-Menten. Transformaciones de la ecuación de Michaelis-Menten. Efecto de la temperatura y el pH sobre las reacciones enzimáticas. Inhibición competitiva, no competitiva y acompetitiva. Unidades de actividad enzimática. Enzimas reguladores y enzimas alostéricos.

 

TEMA X                Metabolismo  de  los  glúcidos. Formación de fosfatos de azúcares. Glicolisis. Producción de energía. Reversibilidad de las reacciones. Fermentaciones anaeróbicas. Gluconeogénesis. Biosíntesis del glucógeno. Vía de los fosfatos de pentosas.

 

TEMA XI                              Metabolismo  de  los  lípidos. Oxidación de los ácidos grasos. Energía de la reacción. Oxidación de los ácidos grasos insaturados. Biosíntesis de ácidos grasos.

 

TEMA XII                             Metabolismo  de  proteínas  y  nucleótidos. Digestión y absorción. Metabolismo general de las proteínas. Metabolismo general de los aminoácidos. Metabolismo de las purinas y pirimidinas. Excreción del nitrógeno.

 

TEMA XIII                            Ciclo de los ácidos tricarboxílicos. Sistema de la dehidrogenasa pirúvica. Ciclo del ácido cítrico. Metabolismo energético general. Relaciones con otros ciclos. Metabolismos relacionados al transporte de electrones. Respiración. Cadena citocrómica. Fosforilación oxidativa. Rendimiento energético.

 

Listado de Trabajos Prácticos:

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  1. Análisis elemental cualitativo
  2. Caracterización de grupos funcionales
  3. Síntesis orgánica (Bromuro de etilo; Cloruro de bencilo; Bromobenceno)
  4. Caracterización de glúcidos
  5. Saponificación de lípidos
  6. Cuantificación de proteínas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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PROGRAMA COMBINADO PARA EXAMEN (si lo hubiere)

 

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NO CORRESPONDE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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BIBLIOGRAFIA

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CAREY F.                              “Química Orgánica.”. McGraw Hill.  Madrid. (1999)

ALLINGER et.al                  “Química Orgánica”. Reverté. Buenos Aires.(1976)

WU C.N.                                "Química Orgánica Moderna”. Compañía Editorial Continental.(1985).

MORRISON R.T.  "Química Orgánica”. Fondo Educativo Interamericano. (1976).

TRAYNHAM J.G.                "Nomenclatura de los compuestos Orgánicos". Prentice/Hall International. (1972)

HORTON H.R.                    “Bioquímica” Prentice-Hall Hispanoamericana S.A. Mexico (1995)

STRYER L.                            "Bioquímica". Reverté (1982)

LEHNINGER A.L. "Bioquímica". Omega. Barcelona. (1978)

MAHLER H.                         "Química Biológica”. Omega. Barcelona (1971)

SUTTIE J.                              "Fundamentos de Bioquímica”. Interamericana. México (1978)

CLARK J.A.                          "Principios de Química Biológica”. Acribia. Zaragoza (1976)

HORTON                               “Bioquímica”        Ed. Prentice-Hall

MACARULLA                   “Biomoléculas          Ed. Reverté

MACARULLA                   “Bioquímica Humana. Curso Básico”                 Ed. Reverté

MORRISON-BOYD             “Química Orgánica”             Ed. Addison-Wesley

MORRISON-BOYD             “Problemas Resueltos  Química Orgánica”      Ed. Addison-Wesley

GEISSMAN                           “La Química Orgánica a  través de  ejercicios y  Problemas”       Ed. Acribia